Дієта при панкреатиті

Харчування при захворюванні підшлункової залози у жінок і чоловіків вимагає вибірковості і підходу. Патології системи травлення, а саме хвороби підшлункової залози і печінки потребують делікатної дієті. П'ятий стіл - це ідеальний метод лікування та відновлення втраченої функції органу. Сучасна медицина представлена ​​комплексом лікувальних, діагностичних, профілактичних та інших напрямків, знань і теорії, основною метою яких є не тільки терапія, але і попередження багатьох відомих людству захворювань.

Дієта для підшлункової залози і шлунка: особливості

правила харчування при панкреатиті

Люди, які коли-небудь стикалися з комплексним лікуванням запалень в гострій і / або хронічних стадіях, знають, що доктор призначає ту чи іншу дієту. Особливо часто використовується підшлункова дієта № 5, найбільш щадна і прийнятна для патологій травного тракту. Головне завдання дієти - максимально щадити печінку, при повноцінному здоровому харчуванні і нормалізації роботи системи відтоку жовчі з організму. Медицина розглядає п'ятий стіл як найбільш хімічно лояльне повноцінне харчування.

П'ята дієта для хворих підшлункової залози є не тільки певним набором прийнятних для використання продуктів, але і рекомендованими способами приготування страв, які є найкращими для людей, які страждають такими захворюваннями:

  • Запальні процеси паренхіми печінки і печінкових ходів.
  • Розвинений цироз печінки при відсутності гострого порушення фізіологічних процесів.
  • Порушення функцій жовчовивідних шляхів і різні патології жовчного міхура.
  • Гострі, хронічні холецистити в період терапії і реабілітації.
  • Складне Становище роботи кишечника, яке відбувається на тлі перерахованих вище патологій.

Дуже важливо знати, що можна їсти або не можна, як приготувати, щоб страви були не тільки корисними, а й смачними, естетично оформленими і апетитними.

Дієта при підшлунковій залозі: що можна їсти?

Перш за все, потрібно чітко визначити набір продуктів, які наповнять дієтичну кошик. Важливо ретельно складати меню на тиждень, враховуючи всі чинники і дотримуючись різноманітність.

Загальні характеристики дієти наступні:

  1. Рівень білкового і вуглеводного балансу в межах норми. Зниження вмісту в меню жирів.
  2. Термічна обробка передбачає варіння і запікання, іноді дозволяється гасити. Овочі протираються, а м'ясо подрібнюється.
  3. П'ятий дієтичний стіл характерний температурними нормами, гарячі і холодні страви не рекомендують.
  4. Необхідно виключити продукти з пуринами і щавлевої кислотою.

Доктор автор дієти виключає з меню категорію продуктів, що викликають здуття, що містять елементи грубої клітковини, багатих екстрактивними речовинами, які стимулюють секреторні функції. Рецепти дозволяють урізноманітнити стіл за однієї умови - обов'язково знизити вміст солі, а гострі і пряні приправи взагалі не варто застосовувати.

Що можна їсти при хворобі підшлункової залози: правила

що можна і не можна їсти при панкреатиті

Необхідно суворо дотримуватися всіх правил, і ваші страви будуть корисними і смачними:

  • Легкі овочеві супи, нежирні сорти м'яса і птиці, злегка підсохлий житній хліб, молочні продукти та запечені омлети з овочами, салат, каші і фруктові десерти, приготовані згідно з технологією, дають величезний спектр можливостей складання різноманітного меню.
  • Закони щодо для пацієнтів, яким поставлений діагноз панкреатит та інші супутні патології травної системи.
  • Крім особливостей приготування і потрібного продуктового набору, дуже важливо дотримуватися лояльний режим життя.
  • Слід розподіляти прийом їжі до шести разів протягом дня, знизити до мінімуму фізичні навантаження дорослим і для дітей, їм потрібно пропонувати більш спокійні ігри і заняття.
  • Для дорослих і дітей необхідно дотримуватися спокій після їжі, рекомендований післяобідній денний сон для поліпшення процесів травлення.

Дієта для підшлункової залози: меню на тиждень

Незважаючи на досить серйозні обмеження, дієтичне харчування по п'ятому типу корисне, ефективне і відрізняється натуральним смаком. Для початківців пацієнтів можна запропонувати кілька стандартних денних меню, що є основою. Дієта при хворий підшлункової вимагає виняткової дисципліни і дотримання тимчасового режиму прийому їжі, є сніданок, другий сніданок, обід, полуденок вечерю.

Дієта при захворюваннях підшлункової залози:

  1. Тефтели з м'яса на пару, каша манна і чай.
  2. Одне яблуко і жменю сушених фруктів.
  3. Легкий суп з овочів, рулет з нежирного м'яса, напій або компот.
  4. Шипшиновий напій з домашніми сухарями.
  5. Бурякові котлетки і чай з печивом.
зразкове меню при панкреатиті

Друге меню, п'ята дієта при хворобах підшлункової залози:

  1. Нежирний сир, сметана, невелика кількість меду, вівсяна каша, приготована на воді і чай.
  2. Запечене яблуко з медом.
  3. Збірний овочевий суп з олією, варена курка з рисом і молочним соусом. Компот.
  4. Стакан відвару з ягід шипшини.
  5. Шматочок відвареної риби в білому соусі з овочами. Гарнір - пюре картопляне, трав'яний чай з випічкою з сиру.
  6. Стакан нежирного кисломолочного продукту на ніч.

Другий варіант особливо прийнятний, коли діагностовано гострий холецистит, захворювання потребують принципового ставлення, дисципліни і відповідального дотримання всіх рекомендацій. Дієтичний стіл є невід'ємною частиною терапії в період реабілітації і відновлення після видалення жовчного міхура. При точному проходженні повне одужання насупить швидко, гарне загальний стан в цілому констатує лікар і сам пацієнт.

Підшлункова залоза: дієта, рецепти

Дієтичний стіл відрізняється різноманітністю прийомів, і при невеликій фантазії пацієнт може швидко оцінити красу меню. Не тільки список продуктів, а використання і комбінація прийомів обробки робить цю дієту широко популярною в самих різних цілях. Спочатку комплекс, розроблений доктором, розглядався як виключно лікувальна дієта. Сьогодні це чудовий засіб для тих людей, хто хоче впоратися із зайвими кілограмами.

  • Овочевий суп готують на 1 л овочевого відвару, з додаванням круп - рису, гречки або вівсянки. Заправка, куди входять 1 цибулина, томат, 2 моркви, борошно, підсушується на сухій сковороді.
  • Вегетаріанський розсольник, борщ або легкі щі, приготовані на підставі 1 1, 5 л картопляного відвару, капусти, заправки з подпеченний на сковороді, порізаної невеликої цибулини, 2-3 томатів, 1 моркви і муки, вносять значну різноманітність в зразковуменю.
  • 0, 5 - 0, 8 кг знежиреного м'яса курки або індички, яловичини, молодої нежирної баранини, кролика, рубаного або цілісний шматок, варять в 1, 5 л води, трохи солять, потім запікають протягом 25 - 30 хв.
  • 0, 5 кг м'якоті нежирних сортів морської риби, филируют або обробляють до стадії тушки, злегка підсолюють і також варять протягом 20 хв. або печуть в духовці 30 хв.

Пацієнтам, у яких діагностовано гастродуоденіт - запалення слизових пілоричного відділу шлунка і дванадцятипалої кишки необхідно вживати виключно підсушений житній хліб, галетное печиво і сухий пісний бісквіт.

рекомендовано не кислі сирі, варені або запечені ягоди і фрукти. Показані сухофрукти, печені з медом яблука, вживання компотів, киселів, желе, мусів, де цукор частково замінюється. Використовуються ксиліт або його аналог сорбітом.

Дієта підшлункової залози: гострий панкреатит

Лікування гострого нападу панкреатиту починається з дводенного рятівного голодування. У цей період дозволяється тільки пити мало концентровані відвари, слабо заварені чаї без цукру і воду, в тому числі мінеральну. Харчування надходить переважно через крапельниці.

Після закінчення трьох діб з моменту нападу починають поступове введення продуктів. Їжа, збагачену вуглеводами, подається в рідкому вигляді. Заборонено додавати в неї солі і спецій. Харчування в обов'язковим порядку дробове, тобто від 5 до 7 прийомів їжі протягом дня.

Перелік напоїв розширюється до морсів, особливо популярні журавлинний і брусничний, відварів з плодів шипшини і ягід чорної смородини, свіжих соків з фруктів, розбавлені водою. Пиття повинне бути рясним, приблизно три літри рідини за день, без урахування супів.

З п'ятого дня харчування при підшлунковій залозі роблять більш калорійним, близько 700 калорій, з яких 15 грам складають білки (рослинні і молочні), а 180 грам припадають на вуглеводи. Під абсолютне табу потрапляють жири.

Після тижня після нападу дієта при захворюванні підшлункової підвищується до 1000 калорій, з обов'язковою нормою білків в 50 грам, 250 грам вуглеводів і 10 грам жирів.

Дієта при підшлунковій залозі: меню на день

Приблизне меню при панкреатиті на день виглядає наступним чином:

  • Перший сніданокможе бути представлений кашею на воді з рисової або манної крупи. Свіже яблуко в протертому вигляді. Чай з невеликою кількістю цукру.
  • На другий сніданокрекомендують подавати пюре з моркви або картоплі. До нього можна додати близько 50 грам м'яса або риби (нежирних сортів). Після можна випити підсолоджений відвар з плодів шипшини.
  • Обідв обов'язковому порядку повинен включати так званий вегетаріанський бульйон, тобто зроблений на овочах без додавання м'яса (125 мл). Окремо подається трохи пюре з картоплі з відвареної яловичиною або нежирної рибою. Радять в цей прийом їжі також з'їдати яблуко в протертому вигляді.
  • На полуденокдієтологи рекомендують 55 грам сиру з мінімальним відсотком жирності і чай.
  • На вечерюподається гречана крупа, відварена до в'язкої консистенції і чай, в який можна ввести до 1 ст. л. натурального меду.
  • Перед сномвипивають 1 склянку об'ємом 250 мл кислого молока.

Через два тижні з нападу підвищують вміст білків до 60 грам, жирів до 20 грам і вуглеводів до 300 грам. Сіль також залишається під забороною і небажана. Бажана консистенція їжі - протерта. Порції невеликі і регулярні, приблизно з рівними інтервалами часу.

Після двадцяти днів норма білків, жирів і вуглеводів підвищується знову, і тепер становить 100, 40 і 450 грам, відповідно. Харчування щадне. Чи не дозволені до вживання продукти, що володіють властивістю подразнювати слизову і стимулюючим впливом на продукування шлункового соку, так як це може стати виною появи метеоризму.

Що можна їсти, коли болить підшлункова: рекомендовані страви

Для більшої наочності перерахуємо ті страви, які складають дієту хворих із запаленою підшлунковою залозою. І хоча на перший погляд складається враження, що харчування суворе, прісне і скромне, на ділі ж воно може бути не тільки смачним, але і різноманітним.

Як перших страв можуть бути:

  1. Суп з додаванням рису і протертих овочів;
  2. Суп з рису слизової консистенції;
  3. Картопляний суп-пюре;
  4. Вівсяної протертий суп;
  5. Протертий суп з рисової крупи, приготований на молоці;
  6. Суп з геркулесу на молоці;
  7. Перловий протертий суп.

На друге підійдуть такі рецептури, як:

  • Варене нежирне м'ясо в якості бефстроганов;
  • Говяжье суфле;
  • М'ясне пюре;
  • М'ясний рулет, приготований на пару;
  • Парові фрикадельки з нежирних сортів м'яса;
  • Відварене м'ясо яловичини з вишуканим білим соусом;
  • Суфле вареної риби на пару;
  • Рибні парові котлетки або кнелі;
  • Суфле із сиру на пару;
  • Сир свіжого приготування;
  • Омлет з білків на пару;
  • кабачкова або морквяне суфле;
  • Каша з гречаної крупи в'язкої консистенції;
  • Каша з протертою вівсянки на молоці;
  • Варена в молоці вермішель;
  • Запіканка в духовці з сиру і вермішелі;
  • вермішелевий пудинг з м'ясом.

Напої представлені відварами з ягід і особливо плодів шипшини, киселями, мусом з яблук, свіжоприготовленими соками, розведеними водою, слабо завареним чаєм.

Гастроентерологи рекомендую перед сном пити кисломолочну продукцію, наприклад, кисле молоко або знежирений кефір, а також продукти, що робить на травну систему слабящее ефект: сік з моркви або гарбуза, заварений або свіжий чорнослив і ін.

Під забороною залишаються здоба, жирні та смажені страви, копченості, бульйони з м'яса або риби, мариновані продукти. Виключаються і ті, які володіють високим відсотком жирності, до них відносяться вершки і сметана, зокрема. Небажані редька, цибуля, редиска і часник, що славляться різким запахом і яскравим смаком. Головна умова - це відмова від алкогольних напоїв.

Дотримуючись цієї дієти протягом півроку після перенесеного гострого запалення підшлункової, можна розраховувати на істотне відновлення функції органу. Сила волі і дисциплінованість безпосередньо впливають на успішність одужання. Будь-яке відходження від призначень лікаря може обернутися новими нападами і різким погіршенням самопочуття. Варто вжити трохи забороненого і зійдуть нанівець всі докладені раніше зусилля.

Дієта для підшлункової залози 5: хронічний панкреатит

У жінок у віці нерідко виникає питання про те, чи можна приймати гормональні препарати, і чи сумісні вони і підшлункова залоза. На думку лікарів серед протипоказань порушення травної системи не значаться, а значить, засіб не зробить подразнюючу дію на шлунково-кишковий тракт.

Загальні принципи дієти при панкреатиті в хронічному прояві це підвищення обсягу споживаного в їжу білка на тлі зниження кількості жирів, цукрів і вуглеводів. Під забороною залишаються жирні і смажені страви, збагачені грубою клітковиною продукти та ефірні масла. Рекомендують вживати їжу, багату вітамінами.

Раціон як і раніше дробовий, прийомів їжі на добу від п'яти до шести, порції маленькі.

Дієта при болях в підшлунковій залозі: меню на день

  • На перший сніданок з'їдають трохи вареного м'яса нежирного сорту, молочну геркулесовую кашу і слабо заварений чай, бажано без цукру.
  • Другий сніданок може бути представлений омлетом з яєчних білків, приготований на пару, і відвар з плодів шипшини. Припустимо трохи підсолодити його медом або цукром, але не захоплюватися цим.
  • На обід бажано з'їдати суп, приготований на овочевому бульйоні, з додаванням подрібнених овочів (морква, картопля, кабачки та ін. ). З вареного м'яса можна зробити, наприклад, бефстроганов, який подається з невеликою кількістю пюре з картоплі. Як завершення трапези домашній компот з подрібнених сухофруктів.
  • Чай з додаванням молока і сир, збагачений кальцієм - відмінний полуденок для тих, хто має хронічне запалення підшлункової залози.
  • На вечерю дієтологи радять морквяне пюре з вареною рибою нежирного сорту і молочний чай.
  • Перед сном обов'язковим є стакан кисломолочної продукції, наприклад, кефір.

Дієта при хворобі підшлункової залози: рекомендації і продукти

Серед супів, дозволених при хронічному панкреатиті так звані вегетаріанські, тобто приготовані без участі м'яса або риби, виключно на овочах, таких як: гарбуз, кабачки, картопля, морква. Припустимо додавання круп (вівсянка, гречка або манка) і вермішелі.

До нежирним сортам птиці і м'яса відносять кролика, індичку, телятину і яловичину. Обов'язковою є попереднє очищення дичини від шкірки, а м'яса від жиру і сухожиль, які зроблять м'ясо жирним. Дозволяється варити м'ясо або готувати на пару. Його рубають на частини і протирають для приготування суфле, пюре, котлеток або кнелі. Нежирну рибу можна відварити шматочками.

Кисломолочна продукція підбирається за критерієм низького відсотка жирності. Дозволені некислий свіжий сир, пудинг, запечений в духовці або мультиварці, кисломолочні питні продукти, наприклад, кисле молоко або кефір. А ось вершки і сметана досить жирні, тому їх можна тільки додавати в страви, але не вживати в готовому вигляді. Якщо ваш доктор схвалить присутність в раціоні сиру, вибирайте той, в якому менше жиру і відсутні спеції.

Що стосується яєць, до жовтків і раніше залишається насторожене ставлення. Їх добова норма не перевищує половинки вареного жовтка, і то виключно в якості складової якоїсь страви. А ось білки пари яєць складуть відмінний омлет, який буде корисний для запаленої підшлункової.

Серед круп перевага надається подрібненим каш підлозі в'язкої консистенції: гречка, манка, вівсянка і рис, які в процесі приготування заливаються молоком і водою в пропорції 1: 1. З круп можна приготувати також смачні пудинги або запіканки. Дозволяється додавання вермішелі і макаронних виробів.

як харчуватися при панкреатиті

Напої при стійкої ремісії включають слабо заварений чай з додаванням скибочки лимона і невеликої кількості цукру. За бажанням можна ввести трохи молока. Соки допустимі виключно домашнього приготування, так як в них будуть відсутні властиві магазинним консерванти, ароматизатори та добавки. Свіжі вичавлені соки розбавляють водою для зниження концентрації кислотності. Цукор додавати не рекомендується. При варінні компотів ягоди, фрукти і сухофрукти протираються.

Зі свіжих плодів найбільш корисні запечені яблука. Фрукти і ягоди обов'язково повинні бути дозріли і м'якими на дотик, а на смак - некислими.

Незважаючи на те, що в порівнянні з дієтою при гострому панкреатиті, хронічне запалення славиться великим асортиментом допустимих продуктів, наваристі бульйони з м'яса і риби залишаються під забороною. Не дозволяють включати в раціон гриби, гострі і копчені страви, маринади, соління, жирні та смажені закуски. Сосиски, ковбаси, бобові, консерви - на все це також накладається табу. Такі овочі як часник, капуста, редиска, ріпа, огірки і бруква залишаються осторонь, незважаючи на усталену ремісію. Поповнюють заборонений список газована вода, здоба, тверді сорти сиру, неподрібнене фрукти і овочі, шоколад, алкоголь, каву, морозиво, какао, перець і гірчиця.

В цілому п'ятий дієтичний стіл вважається найбільш щадним для хворих з патологіями системи травлення. Легкість приготування страв і асортимент дозволених продуктів роблять дієту понад популярною не тільки для пацієнтів гастроентеролога, а й для всіх, хто мріє позбутися зайвої ваги.